Quand il fait chaud, on a moins envie d’un espresso brûlant. Mais pas question pour autant de renoncer à son café. C’est là que le cold brew entre en scène : rafraîchissant, doux, sans acidité agressive, c’est la boisson caféinée idéale pour l’été.
C’est quoi, le cold brew ?
Le cold brew (ou café infusé à froid), c’est du café moulu grossièrement, plongé dans de l’eau froide pendant 12 à 18 heures.
👉 Pas d’extraction à chaud = moins d’amertume, plus de douceur et un goût souvent plus chocolaté ou noisetté.
À ne pas confondre avec un café refroidi ou un café glacé classique : ici, c’est l’eau froide qui fait tout le travail.
Pourquoi on l’aime ?
- Plus doux : l’infusion lente évite les arômes brûlés ou l’acidité vive.
- Ultra rafraîchissant : servi avec des glaçons, parfois coupé à l’eau ou au lait.
- Plus digeste : idéal en pleine chaleur, après un repas ou à l’heure du goûter.
- Polyvalent : pur, sucré, avec du lait, des épices, des sirops… à vous de jouer.
Comment préparer un bon cold brew maison ?
Pas besoin d’équipement compliqué. Voici la méthode simple :
Ingrédients :
- 50 g de café moulu assez gros (type piston)
- 500 ml d’eau filtrée à température ambiante
Étapes :
- Mélangez le café et l’eau dans un bocal ou une carafe.
- Laissez infuser à température ambiante ou au frigo pendant 12 à 18h.
- Filtrez avec un filtre à café, un torchon ou une passoire fine.
- Servez frais, avec glaçons. Conservez 3 à 5 jours au frigo.
💡 Astuce : pour un résultat optimal, utilisez un café torréfié léger à moyen, avec des notes gourmandes (ex. : Brésil, Guatemala, Éthiopie).
À tester avec…
- 🧉 Un trait de lait d’avoine ou de sirop vanille
- 🍊 Quelques zestes d’orange ou une tranche de citron
- 🧊 Des glaçons de café congelé (pour ne pas diluer la boisson)
Et dans La Torref’Box ?
Tous les cafés de notre box sont disponibles en grains ou moulus format piston. Idéal pour tester le cold brew à la maison, avec un café fraîchement torréfié.
Et si vous êtes joueur : testez les cafés de nos box de l'été et découvrez les profils qui fonctionnent le mieux à froid. Lancez votre premier cold brew ce week-end. C’est simple, c’est bon, et c’est exactement ce qu’il vous faut en ce moment.